Merluza con Papas a la Malagueña

Algo de historia de la Merluza con Papas a la Malagueña

Dentro de la Gastronomía Andaluza, Málaga recibe influencias de los pueblos del Mediterráneo, cosa que hace que la gastronomía Malagueña tenga ricas recetas de pescados y mariscos, entre los que se encuentra la Merluza.

En esta ocasión os traemos la Merluza con Papas a la Malagueña, una receta fácil y muy deliciosa que cocinaban nuestros antepasados.

merluza con papas a la malagueña
Merluza con papas a la Malagueña

Ingredientes para 4 personas

1 merluza de 2 kg

500 gr de patatas

2 cebollas

1 diente de ajo

10 almendras tostadas

Tomillo

Laurel

Pimienta en grano

Azafrán

Clavo

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Haremos un caldo con la cabeza y la cola de la merluza, añadiendo también la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel, y lo dejaremos cocer todo junto durante 1 hora.

Quitaremos las espinas de la merluza y la cortaremos en filetes.

Prepararemos un majado con el ajo, 2 hebras de azafrán, las almendras, una pizca de clavo, la pimienta en grano y la nuez moscada.

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