Arroz con gurumelos de Sevilla

Algo de historia del Arroz con Gurumelos de Sevilla

El gurumelo, o Amanita ponderosa, es una especie de hongo comestible muy apreciado de la zona central y oeste de Andalucía, especialmente en Huelva y Sevilla.

El Arroz con Gurumelos es un plato típico en el municipio de Aznalcázar en la provincia de Sevilla, cuyo efecto es un arroz meloso cocinado con pocos ingredientes, pero con un sabor para los paladares más exquisitos.

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Arroz de Gurumelos de Sevilla

Ingredientes

200 gr de Arroz bomba

4 Gurumelos

1 Pimiento rojo

3 Dientes de ajo

Caldo de verdura

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Limpiar los gurumelos quitando la tierra que tienen y quitar el velo y la piel que los recubre.

Poner aceite en una sartén y sofreír los ajos y el pimiento rojo.             

Cuando este todo bien sofrito añadir los gurumelos troceados, remover bien y dejar cocer en su propio jugo durante 10 minutos.

Añadir el arroz y rehogar incorporando un poco de caldo.

Cuando se disuelva este caldo añadir un poco más, así hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar de sal.

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