Algo de historia de los Huevos al Plato

Los huevos al plato son una receta muy típica de la provincia de Sevilla.
Se trata de una receta fácil, económica y muy popular que está incluida en la dieta mediterránea.
Las primeras referencias que se conocen de dicha receta, datan del siglo XIX.

Ingredientes para 4 personas

8 huevos.

3 dientes de ajo.

1 rebanada de pan.

Almendras crudas.

Unas hebras de azafrán.

Canela en polvo.

Aceite de oliva virgen extra.

Agua.

Sal al gusto.

Preparación

Herviremos las almendras, las dejaremos enfriar y las pelaremos.

En una sartén al fuego con un poco de aceite, freiremos los ajos pelados y enteros, las almendras y el pan.

Retiraremos el frito y lo machacaremos en un mortero, añadiendo unas hebras de azafrán y un poco de canela en polvo.

Añadiremos un poco de aceite en el majado, un poco de agua y sal.

Repartiremos la picada en 4 cazuelitas individuales y cascaremos dos huevos en cada una, procurando que no se rompan las yemas.

Introduciremos las cazuelitas en el horno caliente hasta que la clara quede cuajada, sazonaremos y serviremos.