Recetas Tradicionales provincia Huesca

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Recetas Tradicionales Provincia Huesca

Algo de historia de la Gastronomía Oscense

La Gastronomía Oscense, que en muchos casos se denomina como cocina del Alto Aragón, que asciende hasta el Pirineo. Se compone de preparaciones culinarias recias, compuestos en su mayoría de carne.​ La pesca fluvial de los ríos que bajan por el pirineo permiten algunas preparaciones como la trucha pirenaica elaborada a la plancha.

En dicha gastronomía, se introduce la patata en la cocina aragonesa por parte de Joaquín Fernando Garay, que después de la primera acomodación en Galicia, introduce la patata en Aragón dentro la región oscense de Benasque. La generalización de su cultivo en tierras de Aragón se debe básicamente al navarro Pedro Gregorio de Echeandía y Jiménez.

chiretas de huesca
Chiretas de Huesca
esparragos montañeses de huesca
Espárragos Montañeses de Huesca
asaduras de cordero al vino de huesca
Asaduras de Cordero al Vino de Huesca

conejo al romero
Conejo al Romero
merluza al horno de huesca
Merluza al Horno de Huesca