Chiretas de Huesca

Algo de historia de las Chiretas de Huesca

Se trata de un plato típico de la cocina de Aragón, sobre todo en la provincia de Huesca, propio de la cultura rural que aprovechaba todo. Consiste en la tripa limpia del cordero («Chireta» significa en aragonés «piel vuelta», del verbo aragonés chirar «dar vuelta») cortada, cosida y rellena de arroz condimentado, pulmón y corazón de este animal. Las chiretas son un manjar tradicional, todavía muy desconocido para el gran público, pero caracterizado por su delicioso sabor suave. Se basa en el cordero y se puede presentar como tapa o como plato principal. En este caso, se sirve caliente con jamón, panceta picada de tocino, arroz y especias como perejil, ajo, canela, sal y pimienta blanca.
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Chiretas de Huesca

Ingredientes

Preparación

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