Algo de historia del Conejo al Romero

La carne de conejo es una carne muy sabrosa y con muchas vitaminas que, nuestras abuelas preparaban cuando sus maridos salían a cazar y traían como premio dicha preciada presa. Estas recetas se preparaban sobre todo en épocas de mucha hambre, cuando nuestros antepasados, tenían que sobre vivir con aquellos alimentos que cultivaban o que cazaban. Aquí os dejamos una deliciosa receta de Conejo al Romero.

Ingredientes para 4 personas

1 conejo.

1 rodaja de pan frito.

3 dientes de ajo.

Romero en polvo.

Perejil.

1 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos y secaremos el conejo y lo cortaremos en 8 trozos.

Pelaremos dos dientes de ajo y los picaremos junto con el perejil.

Machacaremos en un mortero, 1 diente de ajo y el pan frito y los rociaremos con el vino.

Espolvorearemos el conejo con el romero en polvo y lo pondremos en una cazuela de barro. Lo bañaremos con un buen chorro de aceite, le pondremos sal y agregaremos el ajo, el pan y el perejil picados. Dejaremos macerar durante 2 horas.

Añadiremos la picada al mortero y pondremos la cazuela a fuego medio.

Mantendremos así hasta que el conejo esté tierno y la salsa espesa.