Caldereta de Lomo de Teruel

Algo de historia de la Caldereta de Lomo de Teruel

Si hay un alimento muy tradicional en España es el Cerdo. El Lomo de Cerdo en la cocina española es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeño en los que se denomina «montado de lomo».

En este caso os traemos un plato muy especial y tradicional que preparaban nuestros antepasados en la cocina de Teruel, como es La Caldereta de Lomo de Teruel.

caldereta de lomo de teruel
Caldereta de Lomo de Teruel

Ingredientes para 4 personas

8 filetes de lomo de cerdo

1 kg de alcachofas

3 dientes de ajo

6 huevos

1 vaso de vino blanco

Caldo de carne

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Pondremos la harina en un plato y 2 huevos batidos en otro.

Aplanaremos un poco los filetes de lomo y los pasaremos primero por la harina y seguidamente por el huevo batido.

Pelaremos las alcachofas, las cortaremos en octavos, las coceremos en agua hirviendo con sal y las escurriremos. Las rebozaremos con harina y las reservaremos.

Pelaremos y picaremos los dientes de ajo, los freiremos y los reservaremos.

Freiremos los filetes de carne rebozados en una cazuela de barro con aceite caliente y agregaremos las alcachofas rebozadas.

Añadiremos el ½ l de caldo, el vino y los ajos fritos y dejaremos sobre fuego normal hasta que el caldo merme.

Sumergiremos en la cazuela los 4 huevos y serviremos en cazoletas individuales.

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