Sopa de Ajo con Jamón de Teruel

Algo de historia de la Sopa de Ajo con Jamón de Teruel

Hay una leyenda sobre la Sopa de Ajo del Bajo Aragonés que nos dice que, el rey Jaime I, que tenía su cuartel general en la provincia de Teruel, donde preparaba la conquista de Valencia, sufrió una misteriosa dolencia que los médicos no supieron ni diagnosticar ni curar.

Había una vieja de la zona que le aseguró que ella le podía curar si le daban una cabeza de ajos.

Nadie logró hallar dicha cabeza de ajos en toda la provincia de Teruel, pero, hubieron 3 jóvenes cristianos valientes y atrevidos que arriesgaron su vida para encontrar dicha cabeza de ajos en tierra de los moros.

De los tres jóvenes tan solo logró volver uno, pero volvió con 3 cabezas de ajos, uno por cada joven de los que fueron en la búsqueda de los ajos.

La vieja elaboró una pócima con los ajos, que se trataba de un humeante “perolico” de sopas que sanó al rey en cuanto comió su contenido.

En este caso os dejamos una sopa de ajo con jamón de la provincia de Teruel.

sopa de ajo con jamon de teruel
Sopa de Ajo con Jamón de Teruel

Ingredientes para 4 personas

5 dientes de ajo

½ kg de pan de pueblo del día anterior

100 gr de jamón serrano

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Cortaremos el pan y el jamón en trozos pequeños.

Pelaremos los dientes a ajo.

Rehogaremos los dientes de ajo con el jamón en una sartén amplia con aceite bien caliente.

Añadiremos el pan y mezclaremos continuamente hasta que absorba toda la grasa.

Rociaremos el pan con mucha agua caliente y dejaremos que quede una mezcla espesa.

Espolvorearemos con un poco de sal.

Serviremos bien caliente.

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