Sopa de Ajo de Teruel

Algo de historia de la Sopa de Ajo de Teruel

Hay una leyenda sobre la Sopa de Ajo del Bajo Aragonés que nos dice que, el rey Jaime I, que tenía su cuartel general en la provincia de Teruel, donde preparaba la conquista de Valencia, sufrió una misteriosa dolencia que los médicos no supieron ni diagnosticar ni curar.

Había una vieja de la zona que le aseguró que ella le podía curar si le daban una cabeza de ajos.

Nadie logró hallar dicha cabeza de ajos en toda la provincia de Teruel, pero, hubieron 3 jóvenes cristianos valientes y atrevidos que arriesgaron su vida para encontrar dicha cabeza de ajos en tierra de los moros.

De los tres jóvenes tan solo logró volver uno, pero volvió con 3 cabezas de ajos, uno por cada joven de los que fueron en la búsqueda de los ajos.

La vieja elaboró una pócima con los ajos, que se trataba de un humeante “perolico” de sopas que sanó al rey en cuanto comió su contenido.

En este caso os traemos la receta tradicional de la Sopa de Ajo de Teruel.

sopa de ajo de teruel
Sopa de Ajo de Teruel

Ingredientes para 4 personas

3 dientes de ajo

300 gr de pan del día anterior

2 huevos

½ cucharada de pimentón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Cortaremos el pan en trozos muy pequeños.

Pelaremos los dientes de ajo.

En un puchero con agua hirviendo, pondremos los dientes de ajo, que previamente habremos frito en una sartén con aceite caliente.

En el aceite restante, doraremos el pan durante unos segundos a fuego lento. Espolvorearemos con pimentón.

Añadiremos en seguida el pan con el pimentón y el aceite al puchero con agua hirviendo y los ajos. Pondremos sal.

Dejaremos cocer durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, batiremos los huevos y los verteremos poco a poco en la sopa hirviendo, mezclando continuamente hasta que coagulen y la sopa quede cremosa.

Serviremos caliente.

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