Algo de historia del Asadillo Manchego

El Asadillo Manchego es un plato muy tradicional en la provincia de Albacete, en la zona de Castilla la Mancha. Como tantas otras recetas, se trata de un plato que ha pasado de generación en generación. El Asadillo Manchego se sirve caliente como aperitivo o tapa en la misma cazuela de barro que se empleó para su elaboración.

Ingredientes para 4 personas

4 pimientos rojos.

4 tomates duros.

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de cominos molidos.

2 o 3 huevos cocidos.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Asaremos los pimientos al horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal, dejándolos en el horno unos 45 minutos, hasta que estén preparados.

Una vez que estén preparados, los dejaremos enfriar y los pelaremos, eliminando con cuidado las pepitas.

Mientras se asan los pimientos aprovecharemos para preparar el resto de ingredientes.

Escaldaremos los tomates, haciéndoles un pequeño corte en forma de cruz e introduciéndolos un minuto en agua hirviendo. Una vez escaldados, los sacaremos y los pondremos en un bol con agua fría para cortarles la cocción, los pelaremos con toda facilidad, los cortaremos en 4 trozos y les quitaremos las pepitas.

Pelaremos y picaremos muy finos los dientes de ajo.

Cuando tengamos todo preparado, echaremos en una sartén un par de cucharadas de aceite, añadiremos el ajo picado, el tomate triturado y una cucharadita de comino molido.

Rehogaremos todo el conjunto durante unos 10 minutos, machacando con la cuchara de madera el tomate para que vaya deshaciéndose lentamente e incorporando el sabor del ajo y el comino.

Cuando el tomate esté listo, añadiremos el pimiento (con su caldito) y dejaremos que reduzca y evapore otros 10 minutos más o menos.

Cuando esté listo le añadiremos un par de huevos cocidos muy picaditos y ya está listo para servir.