Algo de historia de la Fritá de Pulpo a la Ibicenca

Si existe una receta típica ibicenca, que se puede encontrar en casi todos los restaurantes de Ibiza, pero que es tan fácil de preparar que vale la pena prepararla en casa disfrutando de todas las comodidades del hogar, esta es la fritá de pulpo a la ibicenca.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de pulpo cocido.

3 cebollas.

1 cabeza de ajo.

2 pimientos verdes pequeños.

4 patatas grandes.

2 hojas de laurel.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra molida.

Pimentón dulce.

Sal.

Preparación

Primero herviremos el pulpo, lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en trocitos.

Pelaremos las cebollas, las cortaremos en gajos y las sofreiremos con el laurel y dos o tres dientes de ajo aplastados hasta que queden doradas.

Pelaremos y limpiaremos las patatas, las cortaremos gruesas a lo largo y las freiremos en abundante aceite caliente con el resto de los ajos chafados y el pimiento verde cortado en tiras.

Añadiremos una cucharada de pimentón dulce a las cebollas, removiendo bien para que quede todo mezclado.

Agregaremos el pulpo, removeremos de nuevo e incorporaremos las patatas, rectificaremos de sal y pimienta.

Serviremos caliente.