Coca de Trempó Mallorquín

Algo de historia de la Coca de Trempó de Mallorca

El Trempó es una ensalada tradicional en Mallorca que se elabora mezclando cebolla, pimiento blanco mallorquín y tomate fuerte, todo bien cortado en trocitos, a lo que se añade aceite de oliva y sal.

Se suele utilizar como entrante, acompañando un segundo plato elaborado con productos del cerdo.

También es común poner todos los ingredientes en una base de harina denominada «coca», similar a la pizza, que se elabora con harina, aceite, agua y sal, y posteriormente se cuece al horno, llegando así a denominarse Coca de trempó.

Esta coca la podemos encontrar en cualquier panadería de las islas durante todo el año.

coca de trempó mallorquin
Coca de Trempó Mallorquín

Ingredientes

Para la masa

125 ml de aceite

185 ml de agua tibia

125 gr de manteca de cerdo

Harina

Una pizca de sal

Para el trempó

3 tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla

Aceite

Sal

Preparación

Ponemos en un recipiente hondo el aceite, agua tibia, manteca de cerdo y harina.

Vamos removiendo con la mano mientras añadimos harina y amasamos hasta que sea manejable y se despegue de los dedos. (debe quedar blanda y algo pegajosa)

Extenderemos la masa con los dedos sobre una bandeja de horno y con un tenedor daremos forma a los bordes.

Preparamos el trempó cortando el tomate y el pimiento en cuadritos y la cebolla bien picada y lo mezclaremos en un bol con un poco de aceite y sal.

Repartiremos el trempó sobre la masa y meteremos la coca al horno durante unos 35 minutos a 180 grados.

Sacaremos del horno y la dejamos enfriar.

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