Algo de historia de la Sopa de Matanzas Mallorquina

La Sopa de Matanzas Mallorquina, es una receta muy tradicional en la isla de Mallorca que, como cuyo nombre indica, utiliza la carne de cerdo tradicional en las matanzas de dicha isla que se celebran durante los meses de invierno. Se trata de una receta de lo más curiosa, ya que, aunque se llama sopa, se trata de un plato seco que se come sin caldo, ya que el caldo es absorbido por el pan.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de lomo de cerdo o solomillo, cortado pequeño.

1/2 cebolleta.

1 cabeza de ajos.

1 manojo de perejil fresco.

3 tomates.

1 patata (cortada como para tortilla).

1/2 coliflor.

1 col.

1 pimiento verde.

Pimentón dulce.

Agua.

250 gr de pan.

Níscalos.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal al gusto.

Preparación

Lavaremos y cortaremos toda la verdura.

En una cazuela de barro con aceite, daremos unas vueltas al lomo de cerdo para dorarlo.

Añadiremos la cebolleta, los ajos pelados y cortados gruesos, el pimiento verde, el tomate sin pelar y picado menudo y las setas y removeremos todo.

Agregaremos la patata y el perejil y a continuación la col cortada a tiras más bien pequeñas. Cuando la col haya perdido el agua, añadiremos una cucharada de pimentón, sal y agua caliente (no demasiada, mejor ir añadiendo para se vayan haciendo las verduras). Al cabo de unos minutos agregamos la coliflor troceada pequeña.

Cuando las verduras estén cocidas, las apartaremos hacia los bordes de la cazuela y añadiremos las sopas de pan procurando que queden en la parte inferior de la cazuela.

Volveremos a colocar las verduras encima, taparemos y dejaremos cocer unos minutos.

Serviremos calientes.