Escopinyes Gravades a la Crema

Algo de historia de las Escopinyes Gravades a la Crema

Si hay una receta que no podía faltar en la gastronomía de Menorca, esta es de Almejas.

Aquí os dejamos su riquísima receta de Escopinyes Gravades a la Crema.

escopinyes gravades a la crema
Escopinyes Gravades a la Crema

Ingredientes para 4 personas

24 escopinyes gravades (almejas)

¾ de l de leche

80 gr de harina

1 cebolla

2 huevos

50 gr de pan rallado

1 dl de aceite de oliva virgen extra

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación

Rehogaremos la cebolla cortada a la pluma. Antes de que tome color, añadiremos la harina; doraremos ligeramente sin dejar de remover.

Calentaremos la leche, verteremos encima de la harina removiendo enérgicamente con la batidora para que no se formen grumos; coceremos unos minutos sin dejar de remover, pondremos sal y pimienta, añadiremos nuez moscada y retiraremos.

Sacaremos las almejas de las conchas y añadiremos a la crema preparada, lo volveremos a poner al fuego unos minutos, removiendo. Dejaremos enfriar.

Una vez que la pasta este fría, cogeremos porciones con una cuchara, intentando coger cada vez una almeja, y rebozaremos con huevo y pan rallado.

Pondremos en una fuente y dejaremos dorar a fuego medio en el horno, por los dos lados.

Serviremos enseguida.

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