Algo de historia del Salmonete al Horno de Menorca

Si hay una receta típica de la Isla de Menorca, no podía ser otra que una receta de pescado. En este caso os traemos una riquísima receta de salmonetes al horno de Menorca.

Ingredientes para 4 personas

4 salmonetes grandes de ración.

4 patatas.

4 cebollas.

50 gr de piñones.

150 ml de aceite de oliva virgen extra.

El zumo de 1 limón.

Un ramito de perejil.

Sal.

Pimienta.

Preparación

Limpiaremos bien el pescado, quitándole las escamas y lavándolo bien, y lo aliñaremos con un poco de sal y pimienta.

Precalentaremos el horno a unos 160ºC.

Untaremos con aceite una fuente refractaria al calor y llenaremos el fondo con una capa de cebollas peladas y cortadas en rodajas finas; posteriormente una capa de patatas cortadas en rodajas finas y otra de cebollas.

Encima de la última de estas capas, colocaremos los salmonetes cuidadosa y ordenadamente.

Esparciremos por encima los piñones pelados y enteros y el perejil, finamente picado.

Rociaremos con el zumo de limón y el aceite.

Pondremos al horno unos 40 minutos y serviremos en la misma fuente caliente.