Recetas Tradicionales Islas Canarias

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Recetas Tradicionales Islas Canarias

Algo de historia de la Gastronomía Canaria

La Gastronomía de las Islas Canarias es sencilla, variada y rica en ingredientes.

En cada una de sus islas, se pueden encontrar recetas diferentes, gracias a la variedad de los productos de la tierra y el mar de las islas.

Dicha gastronomía está influenciada por otras cocinas como son los guanches y la gastronomía latinoamericana, en especial, la venezolana, país con el que el archipiélago ha tenido relaciones humanas y culturales desde el siglo XIX.

Según la teoría más aceptada, los aborígenes canarios fueron un pueblo bereber que se desplazó a las islas con sus rebaños y cultivo.

Uno de sus alimentos principales era el Gofio, harina obtenida de la cebada tostada. Producto que se ha mantenido en la gastronomía Canaria como elemento fundamental de su cocina.

Antiguamente, el gofio se llevaba en un zurrón, se amasaba y se mezclaba con agua para obtener una pasta conocida como gofio amasado.

Una parte importante de la dieta de los aborígenes canarios era la carne, fundamentalmente, la procedente de los rebaños de cabras, ovejas y cerdos.

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