Algo de historia de la Carne Fiesta

La Carne Fiesta es una receta muy tradicional en las Palmas de Gran Canarias. Se dice que, antiguamente, en los pueblos de las Palmas de Gran Canarias, casi todo el mundo disponía de un cochino que mataba para las fiestas, cuando tenían invitados a casa sin avisar. Cortaban un trozo de carne, lo troceaban, unos granos de sal, alguna hierba aromática, y todo junto a la sartén. Una receta con la que siempre cumplías con tus invitados.

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

1 chorro de vinagre.

1 cucharadita de pimentón dulce.

6 dientes de ajo.

1 cucharadita de orégano.

2 hojas de laurel.

½ cucharadita de tomillo.

1 pimienta picona o 1 pimienta de cayena.

½ vaso de vino blanco.

Sal al gusto.

Verduras variadas, cebollas, calabacín, tomates, etc…

Preparación

Limpiaremos la carne de grasa y la cortaremos en cuadrados de 2 ó 3 cm aprox.

Espolvorearemos la carne con el orégano y el tomillo y la embadurnaremos.

En un mortero, machacaremos los ajos pelados, añadiremos las especias, la pimienta picona partida por la mitad, el vinagre, el aceite, la sal y el vino y removeremos todo bien.

Verteremos el adobo sobre la carne, la taparemos y la meteremos en la nevera.

Dejaremos macerando un mínimo de 3 ó 4 horas, o mejor de un día para otro.

Cortaremos las verduras en cuadrados más o menos del mismo tamaño que la carne.

Asaremos la carne y las verduras en la plancha, dándoles vueltas para que se hagan bien por todos lados.

Serviremos con perejil fresco picado por encima y lo acompañaremos de papas fritas o papas arrugadas.