Ropa Vieja Canaria

Algo de historia de Ropa Vieja Canarias

Este plato tradicional de la gastronomía canaria tenía antiguamente como ingredientes, en épocas de mucha hambre, donde no se tiraba nada, los sobrantes del puchero o del cocido del día anterior, de hay el nombre de ropa vieja.

En la actualidad, en las Islas Canarias es un plato que se prepara sin restos, considerado por muchas familias un plato festivo que se cocina en los hogares canarios los fines de semana.

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Ropa Vieja Canaria

Ingredientes

1/2 Kg. de garbanzos

½ Kg. de carne de vaca

½ Kg. de carne de pollo

1 Kg. de papas

3 dientes de ajos

1 pimiento

1 cebolla

1 tomate

1 tacita de vino blanco

1 tacita de agua o caldo

pimentón

pimienta

tomillo

laurel

clavos

sal y aceite.

Preparación

Dejar en remojo la noche anterior los garbanzos para que se ablanden.

Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.

Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne.

Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.

Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.

Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo.

Acto seguido se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.

Al final, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

Ya tenemos un fabuloso cocido canario para disfrutar en familia.

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