Algo de historia del Caldo de Queso de El Hierro

El queso es uno de los productos más presentes en la gastronomía Herreña. Sobre todo, el elaborado con leche de cabra y sus variantes, el cual tiene múltiples usos en su cocina.

Ingredientes

2 patatas grandes.

300 gr de queso herreño ahumado.

4 dientes de ajo.

2 tomates.

1 manojito de perejil.

1 cebolla blanca.

Unas hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

3 huevos.

Sal.

Preparación

Cortaremos las patatas en trocitos, y la cebolla, los tomates y los dientes de ajo bien picados junto con las hebras de azafrán y el perejil.

Pondremos todo en un recipiente hondo y cubriremos con agua y pondremos el aceite.

Lo pondremos a hervir hasta que las patatas estén en su punto, en cuyo momento introduciremos el queso picado en pequeños dados y también los tres huevos batidos.

Removeremos bien con una cuchara de madera para que se deshilachen bien y probaremos el punto de sal.