Papas Arrugás con Mojo Picón

Algo de historia de las Papas Arrugás con Mojo Picón

Las Papas arrugadas son la manera tradicional y más famosa de preparar las patatas en la cocina Tinerceña, donde existe una larga tradición de cocinar este tubérculo que vino de América tras el descubrimiento y fue la puerta para que llegara a Europa. La característica de insularidad de las islas provoca que se cultive con éxito la papa bonita, que es la que se utiliza para este plato, ya que las condiciones climatológicas y orográficas son parecidas a las de los Andes, su lugar de procedencia. Dentro de esta variedad se encuentra una de las papas más utilizadas para hacer este tradicional plato canario y que encontramos sobre todo en la isla de Tenerife, la papa negra. Se suelen servir bañadas en mojo picón. Es uno de los símbolos de la gastronomía del Archipiélago Canario. Su aspecto después de cocinadas, concuerda con su nombre, arrugadas o arrugás. Se puede encontrar este plato en cualquier restaurante de la isla. Su preparación es de lo más sencilla y pueden acompañar multitud de platos diferentes, carnes, pescados, e, incluso, sirven como aperitivo. Lo más habitual es presentarlas con mojo picón por encima o bien ofrecer la salsa en un cuenco aparte.
papas arrugas con mojo picon
Papas Arrugadas con Mojo Picón

Ingredientes para las papas

Preparación

Ingredientes para el mojo picón

Preparación

Mojo picon
Mojo Picón

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