Puchero Majorero de Fuerteventura

Algo de historia del Puchero Majorero de Fuerteventura

El Puchero Majorero es una tradición mantenida en los pueblos de Fuerteventura a lo largo de los años. Es un guiso familiar a base de caldo y carne de cabra que hace unos 20 o 30 años se consumía en familia con motivo de las fiestas patronales, aunque bien es verdad, que en la actualidad se hace habitualmente.

En cada una de las familias de Fuerteventura se mantiene, en unas ramas sí y otras algo menos, la tradición de comerse un buen puchero colectivo al calor de las fiestas mencionadas. En Morro Jable, la última cita fueron las Fiestas del Carmen, y en el día grande, tras la procesión, todo el mundo para sus casas para compartir el puchero con el rancho familiar.

Para este cocido y dichas celebraciones se seleccionaba las mejores machorras que se habían cebado, se sacrificaban y se disponía a prepararlo, y con lo sobrante del puchero, al día siguiente, se preparaba la ropa vieja. Este puchero en concreto, se preparó en una casa particular en el Cotillo en Fuerteventura, para las fiestas patronales de la Virgen del Buen Viaje.

puchero majorero de fuerteventura
Puchero Majorero de Fuerteventura

Ingredientes

100 gr de chorizo

400 gr de pollo

2 kg de carne de machorra

1 kg de garbanzos

1 kg de patatas

500 gr de batatas

300 gr de calabaza

400 gr de habichuelas

250 gr de zanahorias

1 kilo de col

2 piñas

2 calabacines

1 cebolla

1 cabeza de ajo

3 tomates

1 hojas de laurel

Azafrán

Sal marina

Preparación

La noche anterior pondremos en remojo los garbanzos para que se ablanden.

Pondremos la cebolla, los ajos, los tomates, la sal y el laurel, en un caldero con agua y lo ponemos a fuego medio.

Cuando lleve 5 minutos hirviendo añadiremos los garbanzos, las carnes, juntos con las piñas cortadas en trozos.

Posteriormente le añadiremos las coles cortadas, las patatas peladas y las batatas con piel, pero bien lavadas y cortadas en rodajas.

Seguidamente le iremos añadiendo el resto de los ingredientes.

Lo serviremos en una fuente, bien escurrido, poniendo los garbanzos encima del resto de los ingredientes.

Podremos servir el caldo como primer plato haciendo una sopa de pasta como fideos o la que más nos guste, unos garbanzos y el pollo bien desmenuzado.

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