Pastel de Cabracho Asturiano

Algo de historia del Pastel de Cabracho Asturiano

El Pastel de Cabracho Asturiano es una de las recetas más tradicionales de dicha región. Se trata de una variante del pastel de merluza, cuya receta sale en el libro de cocina de la marquesa de Parabere, que años mas tarde, el cocinero Juan María Arzak, sobre los años 1970, se convirtió en su principal promotor. Según dice el propio Arzak, los hermanos Troisgros le enseñaron una receta de pastel de pescado acompañado de un culí de tomate. Cuando Arzak llegó a su casa trató de preparar la misma receta, pero con cabracho, un pescado típico del norte. La receta le salió mal y volvió a mezclar todos los ingredientes a los que le añadió unos huevos batidos. El resultado fue exquisito y decidió ponerlo en la carta de menú degustación. Su sencillez de elaboración con un resultado exquisito y el hecho de que sea fresquito y resulte fácil de digerir, hace que se convierta en la estrella del verano y que sea perfecto para cualquier celebración, en familia o con amigos.
pastel de cabracho asturiano
Pastel de Cabracho Asturiano

Ingredientes

Preparación

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