Algo de historia de las Albóndigas en Salsa de Cantabria

Si existe una comida que se puede decir que es tradicional en todo el mundo, esa son las albóndigas, de las que existen cientos de tipos de recetas. Aquí os traemos unas Albóndigas en Salsa de lo más tradicionales en la región de Cantabria.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de carne de ternera picada.

100 gr de tocino picado.

1 cebolla.

1 pimiento asado y picado.

2 dientes de ajo.

1 huevo.

1 rebanada de pan.

Leche.

Perejil.

Pimienta.

1 hoja de laurel.

Pimentón.

100 gr de harina de trigo.

50 ml de vino blanco.

300 ml de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

En un bol, amasaremos la carne y el tocino junto con el ajo y el perejil picados. Añadiremos la miga de pan remojada con leche, el huevo fresco y pondremos sal y pimienta. Trabajaremos bien y dejaremos descansar unos 20 minutos.

Seguidamente formaremos las albóndigas, las pondremos harina y las freiremos en una sartén con aceite caliente.

Cuando estén doradas las retiraremos y las pondremos en una cazuela de barro.

En el mismo aceite rehogaremos la cebolla cortada fina y, cuando empiece a tomar color, con una cucharadita, espolvorearemos un poco de harina y un poco de pimentón.

Seguidamente bañaremos con el vino blanco y 200 ml de agua y aromatizaremos con la hoja de laurel y dejaremos que hierva un poco.

Dejaremos cocer lentamente, removiendo a menudo la cazuela. Cuando las albóndigas estén en su punto, rectificaremos de sal y pimienta. Añadiremos el pimiento cortado en tiras y retiraremos el laurel.

Serviremos en la misma cazuela.