Almejas a la Marinera Cántabras

Algo de historia de las Almejas a la Marinera de Cantábria

Se trata de un plato tradicional de la gastronomía Gallega que también es muy popular en Cantabria y Asturias.

Las almejas se elaboran con un sofrito de cebolla y tomate triturado, y con vino blanco. Todo ello aromatizado y coloreado con pimentón. Este plato se sirve caliente, tradicionalmente en cazuela de barro.

Hay muchas recetas de este plato, muy variadas, en Asturias no se suele echar tomate, si un sofrito de cebolla o cebolleta, una cucharada de harina, ajo y guindilla, el agua de las almejas y vino blanco.

almejas a la marinera
Almejas a la Marinera Cántabras

Ingredientes para 4 personas

1 Kg de almejas.

3 dientes de ajo.

1 guindilla.

Perejil.

Media cebolla.

Pan rallado.

Medio vaso de vino blanco.

El zumo de medio limón.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación

Unas horas antes poner a remojo las almejas con abundante agua y un pullado de sal para que suelten posibles restos de arena.

Lavar bien.

Se ponen en una sartén con medio vaso de agua fría, cociendo a fuego vivo.

A medida que se abren se van pasando a una cazuela de barro.

Se cuela el agua resultante de la cocción y se reserva.

En una sartén se pone el aceite y se fríe la cebolla y el ajo, todo picado.

Cuando estén dorados ambos ingredientes se añade una cucharada sopera de pan rallado y se rehoga un poco, se agrega el agua de cocer las almejas, el vino blanco, el zumo de limón y la guindilla.

Se da un hervor y se vierte la salsa sobre las almejas, dejándolas cocer a fuego muy suave de 5 a 10 minutos.

Presentación

Sazonar y espolvorear con el perejil picado

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