Alubias a la Marinera

Algo de historia de las Alubias a la Marinera

Las Alubias a la Marinera de Cantabria, son un plato muy tradicional en la zona de Santander. Se trata de un plato que preparaban nuestros antepasados, muy consistente para los días más fríos, además de ricos, gracias a su rape y sus langostinos.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de judías blancas.

100 gr de gambas.

100 gr de langostinos.

100 gr de rape.

100 gr de cabracho.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puerro.

1 pimiento.

1 cucharada de tomate concentrado.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Pondremos las alubias en remojo el día anterior y las dejaremos durante 12 horas.

En un puchero, echaremos las alubias, el puerro, la zanahoria, el pimiento y el laurel; cubriremos de agua y pondremos al fuego.

Cuando empiece a hervir, añadiremos más agua fría.

Coceremos a fuego lento hasta su total cocción.

En un recipiente aparte, coceremos el pescado, limpio y troceado al tamaño de las alubias.

En una sartén con aceite caliente, prepararemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate concentrado.

Pasaremos por el pasapurés el sofrito junto con el pimiento, la zanahoria y el puerro.

Agregaremos a la alubias, añadiremos también el pescado, herviremos una vez y serviremos.