Algo de historia de los Pastelitos de Patatas de Cantabria

Los Pastelitos de Patatas son unos entrantes muy tradicionales en la comunidad Cántabra. No se sabe bien cuando los empezaron a cocinar nuestros antepasados, lo que esta claro es que son unos entrantes deliciosos. Aquí os dejamos la receta de Cantabria.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de patatas.

2 cucharadas de salsa de tomate.

1 huevo.

1 lata de atún.

25 gr de mantequilla.

Sal.

Preparación

Pondremos a cocer las patatas, peladas y troceadas con un poco de sal.

Prepararemos un puré de patatas espeso y le añadiremos la yema del huevo, reservando la clara. Trabajaremos bien y formaremos bolas pequeñas.

Mezclaremos el atún con 2 cucharadas de salsa de tomate e introduciremos un poco en cada bola de puré de patata, presionando con un dedo y con la ayuda de una cucharita.

Batiremos la clara a punto de nieve, colocaremos cucharadas de clara sobre las bolas de patata, y pondremos éstas en una bandeja de horno, previamente untada con un poco de mantequilla.

Gratinaremos durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas.