Sardinas a la Santanderina

Algo de historia de las Sardinas a la Santanderina

El nombre de la Sardina viene de las «Costas de la Sardina» en Cerdeña donde eran muy abundantes. Se trata de un pez gregario que vive en grandes bancos de peces de entre 15 a 50 m que se mueven al mismo tiempo. Esta es una defensa ante depredadores de mayor tamaño que al ver la formación no se atreven a atacarlo. Viven tanto en el litoral como incluso en la costa y es el alimento para muchos depredadores. Se alimentan de plancton, pequeños peces, crustáceos y huevos de otras especies. Es una especie cuya pesca está estrictamente regulada por la Unión Europea. Su carne tiene un excelente sabor. En esta ocasión os traemos una receta típica de Cantabria, como son las Sardinas a la Santanderina.
sardinas a la santanderina
Sardinas a la Santanderina

Ingredientes para 4 personas

Preparación

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