Tronco de Merluza con Almejas de Cantabria

Algo de historia del Tronco de Merluza con Almejas de Cantabria

La merluza es un pescado tan popular en Cantabria que se ha tenido casi como receta médica para enfermos y personas de salud delicada. En casa, cuando a alguien le dolía un poco la barriga, la madre preparaba merluza hervida o a la plancha para la dolencia. En los hospitales, abundaban las colas rebozadas con una salsa amarillenta que casi siempre se acompañaba de un yogur con sabor a fresa o una insípida manzana asada. Merluza o pescadilla grande, casi siempre, que ha sido el pescado al que más han recurrido los cántabros a la hora de comer o cenar en casa. Una buena merluza de esas que llaman de pincho y que se dispara en el precio, con almejas, sin más, es una auténtica exquisitez. Y es que la merluza tiene todas las virtudes para convertirse en un plato redondo, digestivo y con muchas posibilidades en la cocina.
tronco de merluza con almejas de cantabria
Tronco de Merluza con almejas de Cantabria

Ingredientes para 40 personas

Preparación

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