Patatas a la Importancia de Segovia

Algo de historia de las Patatas a la Importancia de Segovia

Aquí tenemos el típico plato de la abuela, un plato muy popular en la gastronomía castellana, y más en concreto en la provincia de Segovia.

Se trata de una receta muy económica, fácil de preparar en poco tiempo y que admite muchas opciones de acompañamiento.

Se dice que tiene un origen palentino, pero cualquiera de los visitantes que buscan comer en Segovia puede encontrarlo en multitud de restaurantes. Y, si uno de tus ineludibles intereses es comer cochinillo, combina perfectamente como plato entrante o para compartirlo.

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Patatas a la Importancia de Segovia

Ingredientes para 3 personas

3 patatas

1 huevo

harina

1 cebolla mediana

1 dientes ajo

1 hoja laurel

aceite de oliva para freír

3 hebras azafrán

1 cucharadas tomate frito

1 chorrito vino blanco

Preparación

Pelaremos las patatas y cortaremos en rodajas de unos 5 mm de grosor.

En un recipiente batiremos el huevo.

Untaremos las rodajas de patata con el huevo batido y la harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite. Después las reservaremos.

Picaremos los ajos y la cebolla en trozos muy pequeños.

Pondremos a calentar 1/2 dl. de aceite en una cacerola amplia y empezaremos a sofreír los ajos, la cebolla y añadiremos la hoja de laurel.

Agregaremos a la cacerola las hebras de azafrán y el tomate frito.

Rehogaremos todo junto y añadiremos un chorrito de vino blanco, dejando que cueza todo junto hasta que se reduzca.

Añadiremos agua para que las patatas queden lo suficientemente cubiertas.

Lo dejaremos que cueza un poco más.

Añadiremos las patatas que hemos reservado previamente.

Dejaremos que cueza aproximadamente 20 minutos.

No tendremos que dejarlo excesivamente caldoso.

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