Algo de historia de las Migas Pastoriles Sorianas

Las Migas Pastoriles Sorianas son uno de los platos más típicos de la provincia de Soria. Es una receta donde el ingrediente principal es el pan del día anterior. Se trata de una receta de aprovechamiento, ya que se aprovecha dicho pan. Otros ingredientes principales son el chorizo y la panceta de dicha provincia.

Ingredientes

Pan del día anterior.

Ajos.

Pimentón.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

1 Chorizo de Soria.

Panceta de Soria.

Preparación

Partiremos al pan en rebanadas finas.

Le echaremos un poco de agua, sal y ajo para calar las migas, lo removemos, lo taparemos y lo dejaremos en reposo toda la noche.

Pondremos la sartén con aceite en al fuego y le añadiremos los ajos pelados.

Colocaremos el pimentón en la sartén, lo removeremos un poco y agregaremos las migas, removiendo todo el rato hasta que estén doradas.

Freiremos en otra sartén un poco de panceta y chorizo y lo mezclaremos con las migas.