Algo de historia de la Ensalada Catalana

La Ensalada Catalana es una estupenda receta para hacer de primer plato en cualquier comida. Combina hortalizas de la huerta con embutidos tradicionales catalanes, como pueden ser, catalana (embutido parecido a la mortadela), tripa de cerdo, butifarras, etc.. Su origen realmente es desconocido, aunque se cree que fue alimento de los campesinos catalanes, que tenían a mano tanto las hortalizas como los embutidos y los mezclaban regados con aceite y vinagre. Al comerlo con pan, representaba un buen alimento. La ensalada tiene variantes, en algunos casos le añaden además atún o anchoas. También espárragos y pimientos.

Ingredientes

2 tomates.

½ cebolla.

300 gr de lechuga romana.

100 gr de catalana, un embutido típico catalán parecido a la mortadela.

100 gr de butifarra negra (se puede sustituir por jamón serrano, lomo, salchichón).

Aceitunas rellenas al gusto.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de vino.

Sal y pimienta.

Perejil picado.

Preparación

Lavamos y cortamos los tomates y la cebolla en rodajas finas.

Lavamos y escurrimos la lechuga y la ponemos en la base del plato.

Ponemos las rodajas de tomate encima de la lechuga.

Cortamos las rodajas finas de butifarra blanca (catalana) y negra, o el embutido que vayamos a utilizar y lo colocamos sobre el tomate.

Añadimos 3 cucharadas de aceite virgen y una de vinagre.

Salpimentamos la ensalada y luego vertemos el aliño.

Removemos y para finalizar ponemos las aceitunas rellenas y decoramos con perejil picado.