Recetas Gastronómicas en la España de ayer y de hoy
Escalivada con Bacalao
Algo de historia de la Escalivada con Bacalao
La Escalivada con Bacalao es un plato típico del recetario Gerundense, aunque se ha extendido a otras provincias próximas como Valencia y Aragón. El nombre de escalivada proviene del verbo escalivar, que significa en catalán asar al fuego. Esta receta típica tiene su origen en las comunidades rurales.
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