Algo de historia de los Calçots de Tarragona con Salsa de Romesco

Ingredientes para 2 personas

2 manojos de calçots (cebolletas).

2 tomates maduros.

1 ñora.

20 gr de almendras tostadas.

1 cabeza de ajos.

1 rebanada pequeña de pan tostado.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.

250 gr de aceite de oliva virgen.

100 ml de vinagre de vino blanco.

Sal.

Preparación

Calçots al microondas.

Evidentemente, los calçots es mejor hacerlos a la barbacoa, como es la manera tradicional, pero si no disponemos de la misma y queremos darnos el gustazo de comer unos calçots, los podemos hacer al microhondas, no quedarán igual, pero nos quitaremos ese gusanillo.

Pelaremos bien los calçots, les quitaremos las primeras capas y los limpiaremos bien para eliminar restos de tierra.

Se recomienda quitarles la parte del tallo.

Cuando los tengamos limpios, los pondremos con un poco de aceite de oliva en el microhondas, a unos 600 w hasta que se doren.

Los iremos vigilando para evitar que se nos quemen.

Preparación salsa de romesco

El día antes de la preparación, dejaremos las ñoras en remojo toda la noche.

El día de la preparación, sacaremos las ñoras del agua y les quitaremos las pepitas y la piel.

Pondremos los tomates lavados en una fuente apta para microondas, les haremos una cruz en la parte de abajo con un cuchillo en la piel para que no reviente, cortaremos la cabeza de ajos por la mitad, los pelaremos y los pondremos un poco de sal y unas gotas de aceite, introduciremos al microondas a 600 W. durante 4-5 minutos y dejaremos que se enfríe todo.

Pelaremos los tomates y les quitaremos las semillas.

Pondremos en el vaso de la batidora los tomates, los dientes de ajo, las almendras tostadas, el pan tostado, la pulpa de la ñora, el pimentón, el vinagre, el aceite y la sal y batiremos a máxima potencia.

Si nos queda muy espesa, podremos poner un poco más de aceite y vinagre.