Recetas Gastronómicas en la España de ayer y de hoy
Aguja Guisada de Madrid
Algo de historia de la Aguja Guisada de Madrid
La aguja es el corte que se encuentra entre el pescuezo y el lomo, en la parte de arriba del animal. Hay quien lo llama “filete de pobre”, es una pieza muy jugosa, y que queda riquísima a la plancha, empanada, o guisada. La receta de aguja guisada es una de las más conocidas y preparadas en Madrid.
Ingredientes para 6 personas
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