Guiso de Cordero a la Madrileña

Algo de historia del Guiso de Cordero a la Madrileña

El Guiso de Cordero es una receta de la abuela que tiene todo el sabor y los aromas de un plato tradicional. Los guisos son siempre un acierto, se caracterizan por mezclar un ingrediente principal, en este caso cordero, con unas verduras para que se cocine a fuego lento. Las patatas y la cebolla combinarán con una carne que puede convertir en la reina de una comida o cena repleta de buenas sensaciones.

Aquí os presentamos el tradicional Guiso de Cordero a la Madrileña.

guiso de cordero a la madrileña
Guiso de Cordero a la Madrileña

Ingredientes para 4 personas

1 perna de cordero de 1 ½ kg

1 kg de patatas

1 tomate grande maduro

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo y perejil

Aceite de oliva virgen extra

1 vaso pequeño de jerez

Preparación

Trocearemos el cordero y le retiraremos la piel y la grasa.

Pelaremos y picaremos la cebolla.

Cortaremos los pimientos en cuadraditos.

Retiraremos la piel y las pepitas del tomate y lo trituraremos.

Pelaremos y machacaremos el ajo en un mortero.

Pelaremos y trocearemos las patatas.

Picaremos fijamente el perejil.

Rehogaremos la cebolla, el pimiento y el tomate en una cazuela amplia con aceite caliente. A media cocción, añadiremos el cordero y dejaremos la cazuela al fuego hasta que la carne tome color.

Mientras tanto, en un mortero, machacaremos el ajo y el perejil, y rociaremos con el jerez.

Añadiremos la picada a la cazuela con el cordero, pondremos sal y agregaremos las patatas troceadas.

Mezclaremos todos los ingredientes con una cuchara de madera durante unos minutos.

Recubriremos con agua y dejaremos al fuego una media hora, hasta que el guiso esté en su punto.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *