Algo de historia de la Sopa de Caldo con Albóndigas

Si existe unas recetas que se comen en todos los pueblos de España, sobre todo en las noches de invierno, no son otras que recetas de sopas o caldos. Aquí os traemos una deliciosa receta de Sopa de Caldo con Albóndigas a la Madrileña.

Ingredientes para 6 personas

1 l de buen caldo de cocido.

150 gr de arroz.

200 gr de carne de vaca picada.

200 gr de lomo de cerdo picado.

1 cebolla.

Perejil.

5 huevos.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Pelaremos y picaremos la cebolla.

Lavaremos y trituraremos el perejil.

Mezclaremos las dos carnes picadas con sal, 1 huevo, la cebolla y el perejil, en un recipiente hondo.

Formaremos albóndigas del tamaño de una avellana con la mezcla anterior.

Freiremos las albóndigas en una sartén con aceite hirviendo, sin que queden muy tostadas, simplemente hechas.

Coceremos el arroz durante unos 25 minutos, en una cazuela con el caldo, hasta que quede muy hecho.

Batiremos los 4 huevos restantes y los mezclaremos con 1 cucharada de caldo frío.

Dispondremos las albóndigas en una sopera para servir y verteremos encima el caldo con el arroz.

Con el caldo todavía muy caliente, añadiremos los huevos previamente batidos y batiremos fuertemente.

Serviremos enseguida.