Cocido de Alubias Navarro

Algo de historia del Cocido de Alubias Navarro

El cocido es un plato muy tradicional en la mayoría de los pueblos de España.

No se sabe bien cuando empezaron a prepararse estas recetas, pero si se sabe que son recetas que preparaban nuestros antepasados en épocas de hambre, donde lo que más se consumía eran verduras y legumbres.

En este caso os dejamos una receta de cocido de alubias de Navarra.

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Cocido de Alubias Navarro

Ingredientes para 6 personas

¼ kg de alubias blancas

¼ kg de alubias coloradas

250 gr de tocino magro

6 patatas

4 zanahorias

2 nabos

3 puerros

6 rebanadas de pan del día anterior

3 dientes de ajo

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Pelaremos y trocearemos las patatas, los nabos y las zanahorias, y cortaremos el tocino a cuadros.

Pondremos las alubias en un puchero con agua fría y lo pondremos al fuego.

Cuando empiece a hervir, añadiremos las patatas, los nabos, las zanahorias, el tocino, los ajos que previamente habremos machacado, 1 cucharada de pimentón y un chorro de aceite.

A media cocción, espolvorearemos la sal al gusto y agregaremos un ramillete de hiervas atadas formado por los puerros, el tomillo y el laurel.

Cuando todos los ingredientes estén en su punto, retiraremos las hiervas, rectificaremos de sal y dejaremos unos minutos más sobre el fuego.

Pondremos las rebanadas de pan en el fondo de una sopera y verteremos encima el cocido.

Serviremos enseguida.

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