Algo de historia de la Sopa Navarra

Si existe unas recetas que se comen en todos los pueblos de España, sobre todo en las noches de invierno, no son otras que recetas de sopas o caldos. Aquí os traemos una receta de Sopa Navarra que preparaban nuestros antepasados, rica en calorías y hortalizas, para las duras noches de invierno.

Ingredientes para 8 personas

Pan especial para sopas (pistolas).

150 gr de chorizo de pamplona.

125 gr de jamón.

6 lechugas.

200 gr de guisantes desgranados.

6 patatas.

6 puerros.

1 cebolla.

3 zanahorias.

1 coliflor pequeña.

1 kg de judías verdes.

3 dientes de ajo.

Caldo.

Pimienta molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Lavaremos, pelaremos y trocearemos las verduras y hortalizas.

Cortaremos en rebanadas el pan (unas 3 pistolas) y trincharemos el chorizo y el jamón.

Doraremos el chorizo y el jamón en un puchero amplio de barro con aceite caliente, y añadiremos enseguida la cebolla pelada y los dientes de ajo bien picados.

Antes de que tome color, añadiremos el pan y rehogaremos todo, removiendo con una espátula de madera.

Seguidamente, agregaremos todas las verduras; mezclaremos y rociaremos con caldo; rectificaremos de sal y espolvorearemos con pimienta.

Mantendremos a fuego muy lento hasta que las verduras estén muy tiernas.

Dispondremos la sopa en una amplia y baja cazuela y la introduciremos en el horno y gratinaremos durante unos quince minutos, hasta que se forme una corteza en la superficie.