Olla de la Plana

Algo de historia de la Olla de la Plana

En la comunidad Valenciana, al igual que en el resto de las comunidades autónomas españolas, hay una gran cantidad de platos de cuchara conocidos como guisos. Cada una de las provincias tiene sus particulares tradiciones y especialidades culinarias que estas definidas por los productos que ofrece la tierra o el mar del lugar. La Olla de la Plana es una de las especialidades más populares de Castellón de la Plana. Se trata de un guiso que se suele preparar con todas las verduras que ofrece la estación del año tales como calabaza, cardos, nabos, chirivías, acelgas, col, etc. En lo que respecta a las legumbres, se suele elaborar con alubias o garbanzos. Como ocurre en la mayoría de recetas del campo, no se puede decir que haya una sola receta de olla de la plana, ya que es un plato que nació del abastecimiento del campo y de la despensa, variable hasta el punto de poder convertirse en otras recetas tradicionales como la olla de ayuno, la olla de calabaza. En un principio esta receta no incluye carnes, aunque ha podido existir la necesidad de enriquecer el puchero y en muchas especialidades localistas podemos encontrar olletes que incluyen algún hueso de cerdo o de cordero, oreja, morcilla…
olla de la plana
Olla de La Plana

Ingredientes

Preparación

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