Patatas a la Riojana

Algo de historia de las Patatas a la Riojana

Este es un primer plato tradicional en La Rioja, de donde es originario.

Es un plato que se sirve en caliente y consta de 3 ingredientes principales, patata, chorizo y pimentón.

El consumo de patata en caldos en España nació con la invasión de Napoleón en el siglo XIX, cuando dicho ingrediente se incorporó a la cocina Española.

En el municipio de Aldeanueva de Ebro, de la provincia de La Rioja, las patatas se utilizaban para dar de comer a los jornaleros del campo durante los trabajos de trilla. Allí empezaron a mezclar las patatas con el chorizo riojano conservado en las orzas (chorizo de olla).

patatas a la riojana
Patatas a la Riojana

Ingredientes para 4 – 6 raciones

1,5 kg de patatas

1 chorizo por persona

2 cebollas

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

1 hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Preparación

Se pela la cebolla y se corta en juliana.

Se pelas y filetean los dientes de ajo.

Se ponen la cebolla y los ajos en una olla de metal con un poco de aceite y se deja que se cocinen a fuego suave.

Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel. Sofreímos.

Incorporamos las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas. Esto es lo más importante, ya que de esta forma las patatas soltarán el almidón y nos quedará un caldito fantástico.

Ponemos también un poco de sal, una hoja de laurel y la carne de pimiento choricero. Mezclamos y cocinamos las patatas un par de minutos.

Cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

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