Algo de historia del Bacalao al Estilo de Cáceres

El bacalao es un pescado muy consumido tanto en las zonas exteriores como interiores Españolas, gracias a la posibilidad de transportarlo congelado o tratado en conserva. Aquí os proponemos una exquisita receta de Bacalao al estilo de Cáceres.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de bacalao desalado.

2 cebollas grandes.

4 dientes de ajo.

½ cucharada de pimentón rojo dulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra al gusto.

Preparación

Retiraremos las espinas del bacalao, lo cortaremos a trozos y lo pondremos al fuego en una cazuela con agua fría. A partir de la primera vez que hierva, lo dejaremos unos 15 minutos, lo escurriremos y lo dejaremos enfriar.

Mientras se cuece el bacalao, pelaremos y picaremos las cebollas y machacaremos los dientes de ajo.

En una sartén con aceite hirviendo, sofreiremos ligeramente la cebolla, añadiremos los dientes de ajo machacados. Sal, pimienta y ½ cucharada de pimentón. Retiraremos enseguida del fuego.

Pondremos los trozos de bacalao en una fuente para servir y los recubriremos con el sofrito anterior.