Algo de historia de la Liebre al Estilo de Cáceres
La Liebre al estilo de Cáceres, es una deliciosa receta de nuestros antepasados Cacereños, donde los hombres se iban muy temprano a cazar en épocas de hambre, y llevaban a sus casas las liebres que habían conseguido y con las que las mujeres cocinaban esta receta.
Ingredientes para 4 personas
1 liebre
1 cebolla
2 dientes de ajo
Nuez moscada
1 clavo de especias
Pimienta negra
½ l de vino blanco
Manteca de cerdo
Sal
Preparación
Limpiaremos y trocearemos la liebre y la dejaremos en adobo con el vino durante unas 2 horas.
Pelaremos y picaremos la cebolla y pelaremos y machacaremos los dientes de ajo junto con el clavo y la nuez moscada. Escurriremos, secaremos y pondremos sal y pimienta a los trozos de liebre.
Doraremos los trozos de liebre en una sartén con manteca. Retiraremos los trozos de liebre y los pondremos en una cazuela. Añadiremos los ajos machacados con el clavo y la nuez moscada.
En la grasa sobrante, freiremos la cebolla y la agregaremos también a la cazuela. Rociaremos con el vino del adobo, taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego muy lento durante 1,5 horas aproximadamente.