Algo de historia de la Merluza a la Extremeña de Cáceres
Si bien es verdad que Cáceres no es una provincia costera, también es verdad que podemos encontrar platos de pescado típicos como la merluza a la extremeña tal y como preparaban nuestros antepasados.
Aquí te traemos la receta de la Abuela.
Ingredientes para 4 personas
600 gr de merluza.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Perejil.
Pimienta.
1 clavo.
Azafrán.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Preparación
Limpiaremos y vaciaremos la merluza.
Pelaremos él ajo y la cebolla, picaremos fina la cebolla y trituraremos el perejil y el ajo en un mortero.
Freiremos la merluza en una sartén con aceite hirviendo y la pondremos en una cazuela.
En el aceite que quede de freír la merluza, doraremos la cebolla, el ajo, el perejil, el clavo y el azafrán.
Añadiremos 3 vasitos de agua caliente y sazonaremos con sal y pimienta.
Verteremos el sofrito sobre la merluza y dejaremos la cazuela a fuego lento hasta que se reduzca bastante el jugo.