Algo de historia de la Merluza a la Extremeña de Cáceres

Si bien es verdad que Cáceres no es una provincia costera, también es verdad que podemos encontrar platos de pescado típicos como la merluza a la extremeña tal y como preparaban nuestros antepasados. Aquí te traemos la receta de la Abuela.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de merluza.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

Perejil.

Pimienta.

1 clavo.

Azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos y vaciaremos la merluza.

Pelaremos él ajo y la cebolla, picaremos fina la cebolla y trituraremos el perejil y el ajo en un mortero.

Freiremos la merluza en una sartén con aceite hirviendo y la pondremos en una cazuela.

En el aceite que quede de freír la merluza, doraremos la cebolla, el ajo, el perejil, el clavo y el azafrán.

Añadiremos 3 vasitos de agua caliente y sazonaremos con sal y pimienta.

Verteremos el sofrito sobre la merluza y dejaremos la cazuela a fuego lento hasta que se reduzca bastante el jugo.