Algo de historia del Lacón con Grelos de Pontevedra

El Lacón con grelos es un plato de carne muy típico en la cocina Gallega, y uno de los más representativos de la provincia de Pontevedra. Se trata de un plato cuyos productos principales son el lacón, que es la pata delantera del cerdo, y el grelo, acompañados de cocido, chorizo, patatas y verduras. ​En sus inicios, este plato se consumía durante la celebración de los carnavales, ya que es la mejor época para los grelos. Hoy por hoy, esta receta se puede encontrar en los mejores restaurantes de Galicia y del resto de España.

Ingredientes

2 kg de Lacón salado.

2 Manojos de grelos frescos.

4 Chorizos frescos.

4 Patatas grandes.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación

Pondremos en una olla grande el lacón desalado con abundante agua fría y unas gotas de aceite y coceremos durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

Mientras se va cociendo el lacón, aprovecharemos para pelar las patatas, cortarlas en trozos gordos y lavarlas bien.

Unos 20 minutos antes de terminar la cocción de lacón, añadiremos las patatas y los chorizos.

Lavaremos los grelos y los pondremos en la olla unos 10 minutos antes de que el lacón se acabe de cocer.

Cuando el lacón esté cocido, sacaremos el lacón y los chorizos.

Escurriremos muy bien los grelos y las patatas. Pondremos un minuto en la olla ya vacía y con el fuego apagado para que se sequen.

Colocaremos todo en una fuente y serviremos inmediatamente.

Podremos acompañar bien de aceite de oliva o de un refrito.