Chuletas de Ternera a la Guipuzcoana

Algo de historia de las Chuletas de Ternera a la Guipuzcoana

Las chuletas de ternera a la guipuzcoana son una receta muy típica de la provincia de Guipúzcoa. Provincia que tiene la particularidad de tener un paisaje costero de gran belleza además de ser la ciudad con más estrellas Michelin por metro cuadrado.

chuletas de ternera a la guipuzcoana
Chuletas de Ternera a la Guipuzcoana

Ingredientes para 6 personas

6 chuletas de ternera

½ kilo de patatas

½ kilo de cebollas

¼ litro de sidra

¼ litro de caldo de carne

150 gramos de manteca de cerdo o mantequilla

Hierbas aromáticas al gusto

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Derretiremos la manteca o mantequilla en una sartén.

Doraremos las chuletas por ambos lados, las pondremos sal y pimienta y reservaremos.

Cortaremos las cebollas en juliana y las rehogaremos en el mismo aceite de las chuletas.

Cuando las cebollas estén doradas, las pasaremos a una fuente para horno y colocaremos en el fondo, como cama.

Pondremos encima las chuletas y espolvorearemos las hierbas aromáticas (tomillo, laurel y romero, por ejemplo).

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas.

Pondremos una buena cantidad de sal y pimienta cubriendo las chuletas.

Cubriremos todo con el caldo de la carne y la sidra.

Taparemos con papel de aluminio.

Pondremos sal a nuestro gusto.

Precalentaremos el horno a 200° C, meteremos la cazuela o fuente y hornearemos durante 25 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas.

Quitaremos el papel de aluminio y dejaremos 5 minutos más para que la superficie se dore.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *