Algo de historia del Hígado de Cordero al Ajo Cabañil
El ajo cabañil es una salsa murciana que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Se puede aplicar la salsa como guarnición de diversos platos que pueden ir desde patatas, hasta cárnicos como pueden ser chuletas. Con carnes de caza y asados, dando lugar a recetas como el Hígado de cordero al ajo cabañil. Algunos autores lo definen como una vinagreta con ajo. El nombre cabañil indica el posible origen pastoril del condimento.
Ingredientes para 6 personas
Preparación